Ma’ Hidden Kitchen Supper Club
Mercoledì 26 Febbraio ore 20.30
Chef Crescenzo Morlando

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Crescenzo Morlando

   4 il giorno in cui sono nato, il numero civico della casa dove ho vissuto con la mia famiglia. 12 gli anni in cui ho iniziato a capire cosa fosse il lavoro. 350 i grammi di farina in un litro di pasta choux. 8 gli anni che avevo quando immaginavo cosa volessi fare da grande mentre bazzicavo nel laboratorio dei cugini di papà, in provincia di Napoli. I ricordi più intensi sono legati alle feste comandate – in particolare quelle dedicate ai santi e quelle di paese – giorni di formule magiche applicate alla vita, dove la pasticceria scandiva le stagioni.
La mia cucina è basata sulla tradizione, caratterizzata da sapori intensi e da gusti antichi, di quelli realizzati a quattro mani con la nonna in cucina.
Ho vissuto anni intensi in Spagna dove ho potuto apprendere tecniche e sapori da ristoranti come Ramon fraixa (due stelle Michelin) e il goizeko Welligthon (1 stella ).
Tornato in Italia fui rapito dalla cucina di Aimo e Nadia (due stelle Michelin ) dove la tradizione ne fa da padrone. E da qualche mese ho iniziato la mia nuova avventura da private chef.

 

 

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